第七百六十五章天花板 (第1/2页)

翌日，莫天扬将陈宏利送过来的牛肉拿出来放到石桌上，早早赶过来的金婉以及闲聊喝茶的沈铮几个马上围了过来，也只有莫啸聋哑两位老人没有太大的反应，慢腾腾起身。
　　
　　整片牛肉鲜红如玛瑙，肉质紧致细密，千万缕乳白色脂花纵横交错，织成均匀绵密的云雪纹路。
　　
　　不同于进口和牛刻意催肥的厚重肥油、松散肉质，青木戈壁肉牛的油脂极薄极净，丝丝嵌入肌肉纤维缝隙，肥瘦配比达到了大自然最完美的黄金比例。
　　
　　肉眼望去，没有一丝油腻臃肿，唯有清透温润的肌理质感，鲜活通透，高级感扑面而来。
　　
　　金婉常年混迹顶级高端商圈，米其林私厨、海外和牛专场品鉴会早已是常态，对高端肉食的品鉴眼光极为刁钻。此刻她缓步上前，指尖轻贴干净的肉质表层，触感微凉紧实，不黏不腻，肌理弹性绝佳。
　　
　　她瞳孔微微收缩，由衷惊叹出声：“完完全全的碾压级差距。”
　　
　　“顶级A5和牛我吃过无数次，纹路虽密，却油脂堆积厚重，入口肥腻有余、鲜香不足。”
　　
　　“但这牛肉不一样。”
　　
　　金婉眼神满是震撼，反复打量着石桌上的牛肉，“戈壁日夜温差淬炼，每日山野奔走运动，再加上青木独有的山泉草木饲育，肉质紧实锁汁，脂香清雅内敛，光是肌理品相，就已经把和牛甩出数个档次。”
　　
　　沈铮抚掌大笑：“我就说天扬养出来的东西，从不辜负期待！那些资本吹上天的海外和牛，说白了就是圈养催脂的流水线产物，哪里比得上咱们西北风沙、灵水滋养的原生态绝品！”
　　
　　莫天扬哈哈一笑，目光落在爷爷莫啸的身上，“爷爷，您掌勺试试……”
　　
　　金婉杏目闪烁，“先试试西方的做法，烤肉是最好的试刀石。”
　　
　　或许是知道莫天扬今天要杀牛，后厨颜若曦他们早已备好无烟烤炉与干净铁锅，并没有西餐店的酱料，仅备少许粗盐、现磨黑胡椒。
　　
　　金婉选取最核心的眼肉雪花部位，切出厚薄均匀的肉片，平铺上架、入锅煎烤。
　　
　　滋啦——
　　
　　肉片接触高温铁板的瞬间，清亮的油脂瞬间融化，细密的气泡在肌理纹路间次第炸开，清脆的煎炸声连绵不绝。
　　
　　一缕极清、极醇、极绵长的肉香瞬间炸开，漫过全场。
　　
　　这香气绝非普通牛肉的腥浓膻味，也没有和牛那般厚重油腻的脂味，而是纯粹、干净、醇厚的山野肉香，裹挟着淡淡的草木清甜，随风漫遍整片空地，好闻得让人身心舒畅。
　　
　　短短数十秒，肉片边缘微微焦褐，表层油脂锁死内里肉汁，原本鲜红的肉质变得温润油亮，细密的雪花纹理在高温下愈发通透好看。
　　
　　“可以出锅了。”
　　
　　第一盘煎烤雪花牛肉装盘上桌，热气袅袅，香气袭人。
　　
　　众人围坐上前，率先尝鲜的是烤肉的金婉。
　　
　　她捏起一块牛肉，入口轻嚼。
　　
　　下一瞬，她整个人骤然僵住，眼底只剩极致的难以置信。
　　
　　舌尖轻抿，融化的油脂温润绵密，入口即化，没有丝毫肥腻感。牙齿咬合之间，紧实的肉质弹出丰盈原汁，鲜嫩弹牙、丝丝入味，肌理紧实却绝不发柴，软嫩却自带筋骨嚼劲。
　　
　　一口落喉，唇齿留香，清雅肉味久久不散，回甘绵长。
　　
　　良久，金婉才缓缓睁眼，由衷感慨：“秒杀，是全方位、无死角的秒杀。”
　　
　　“A5和牛胜在软糯，却失之油腻单调，吃的是噱头和品牌溢价。”
　　
　　“青木戈壁肉牛，吃的是山水灵气、自然风骨。既有雪花肉的绵密奶香，又有运动肉质的弹韧嚼劲，清醇不腻、越嚼越香，回味自带草木甘润，哪怕连续吃上数十片，依旧清爽爽口，半点不反胃。”
　　
　　这番公允点评，彻底坐实了青木牛肉的封神品质。
　　
　　沈雨薇小心翼翼尝了一块，眉眼瞬间弯起，满是惊艳：“太好吃了！从来没吃过这么清甜的牛肉，一点都不厚重，满口都是自然鲜香！”
　　
　　颜若曦细嚼慢咽，温柔颔首：“肉质细嫩锁汁，层次极足，脂香、肉香、草木清香层层叠加，远比单一肥腻的和牛更有味道。”
　　
　　沈铮夹起一块入口，细细品咂滋味，缓缓开口，语气笃定：“从今往后，所谓进口和牛的高端神话，彻底作古。”
　　
　　“别人靠工业养殖、饲料调配造食材，天扬靠一方水土、一片匠心育珍品。这根本不是同维度的东西。”
　　
　　莫天扬咽下一块肉，眼底藏着按捺不住的激动，转头望向一旁细嚼慢咽的爷爷莫啸。
　　
　　半晌，莫啸缓缓颔首：“我不懂什么进口和牛，单说这肉质，绝对是顶尖水准，汁水充盈、肉质软嫩，半点寻常牛羊肉的腥膻草味都没有。”
　　
　　

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