第十四章 非遗传承 (第1/2页)

“伤怎么样了？最近阴雨天，有没有疼？我今天炖了筒骨汤，加了当归枸杞，给你单独盛一碗，养一养旧伤。”一句随口的叮嘱，自然、贴心，没有半点生分，只有熟到骨子里的默契。
　　
　　韩屹心头一暖，像被灶膛里的火烘了一下，轻轻点头：“好多了，不碍事。”
　　
　　徐大胜熟门熟路地往窗边一坐，那个位置，全队都知道，是韩屹的专属位，也是林熙每次都会提前留好的位置。桌上搪瓷杯里，花茶已经泡好，是韩屹喜欢的碧潭飘雪，温度刚好入口。
　　
　　“熙姐，老规矩哈！”徐大胜拿起菜单，其实菜单都快背下来了，“三碗龙抄手，两碗红油，多加醋多加蒜！韩队那碗清汤，原汤多舀点！回锅肉要肥廋相间的‘二刀肉’，麻婆豆腐要嫩豆腐，钟水饺、糖油果子、赖汤圆一样不能少！今天我们要好好犒劳下自己！”
　　
　　韩屹受伤后，林熙看得严，一直不让韩屹吃辣，徐大胜记得很清楚，也帮她看着韩屹。
　　
　　“晓得晓得，不用你重复，耳朵都要起茧子了。”林熙笑着摆手，转身往厨房走，“你们坐着喝茶，我去后厨弄，都是你们爱吃的口味，一点不改！”
　　
　　冯宇嘿嘿一笑，凑到韩屹身边挤眉弄眼：“还是熙姐最疼我们！比队里食堂靠谱一百倍！韩队，你说是吧？”
　　
　　韩屹没多插话，只是靠在椅上，指尖轻轻摩挲着温热的搪瓷杯壁，目光安静地落在厨房里那个忙碌的身影上。林熙正低头切着蒜末，阳光透过窗户洒在她身上，给她镀上了一层柔和的光晕，连带着周围的油烟都仿佛变得诗意起来。怎么看，都觉得心安。熙家小馆的味道，是他在刀光剑影的工作之外，最踏实的慰藉。
　　
　　林熙挽起袖子，醒好的面团光滑如绸缎，她拿起那根两米长的枣木擀面杖，手腕轻轻发力，面团在案板上旋转、延展，越擀越大，越擀越薄。不过片刻，一张偌大的面皮铺在案板上，薄得透光，能清晰看见她指尖的纹路，轻轻一抖，像丝绸一样顺滑飘起。
　　
　　“我的天，熙姐这手艺，绝了！”徐大胜趴在桌边看，眼睛都直了，“我在春熙路老店看师傅擀，都没你这么匀！”
　　
　　“当然，我熙姐的手艺得外公真传！”小雅在一旁附和道。
　　
　　林熙笑而不语，手上不停。用圆模切出方方正正的抄手皮，码得整整齐齐。馅料只用猪前腿肉，肥瘦三七开，手工剁碎，绝不进绞肉机，这是外公的死规矩，手工剁的馅，才有肉本身的鲜劲。
　　
　　姜葱水分三次打入，顺时针搅打上劲，肉馅吸饱水分，蓬松水润，再加鸡蛋清、白胡椒、少许虾茸提鲜，香气一下子就飘出来。
　　
　　包抄手时，她指尖翻飞，取皮、填馅、对折、捏合，不过几秒，一只菱角饱满的抄手就成型了，像一只只小巧的银元宝，列队摆在白瓷盘里。
　　
　　另一边，砂锅咕嘟作响。老母鸡、猪筒骨、老鸭、猪肚，慢火吊足六个小时的原汤，汤色乳白，鲜而不腻，香气漫得满小馆都是。
　　
　　宽水大火，抄手入锅，浮起时点一次凉水，皮透亮、馅紧实，立刻捞出。
　　
　　三碗抄手端上桌，徐大胜和冯宇早就等不及，大口开吃。
　　
　　“哇——舒服了！”徐大胜吃得满嘴是油，“这皮，薄得跟没吃一样，却又筋道不烂！这馅，嫩得爆汁！”
　　
　　

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