第55章 血肠一出锅，全屯香迷糊！ (第1/2页)

萧贺说干就干。
　　
　　他拿出驼鹿的肠子，抓起一把雪，反复揉搓、翻肠，冲掉肠内粘液，又仔细撕掉肠内大块油，只留薄薄一层肠油增香。
　　
　　撒上青盐，反复搓洗，翻面去粘液，冲净。
　　
　　萧贺用一块纱布，仔细过滤血中杂质。
　　
　　血在桦木桶中，静置一小时后，血开始慢慢分层，下层红血，上层清透。
　　
　　萧贺开始灌肠，还分成两种：“血清煮出来是奶白色血肠，口感最嫩。红血肠，味道厚重，蘸蒜泥最正宗。”
　　
　　他把肠的一端，用棉线扎紧，用漏斗把血灌入，只灌八分满，每隔一小段分段捆扎。
　　
　　让大嫂烧了一锅水，放入盐、葱姜末、猪油搅匀。一会铁锅水好了。
　　
　　萧贺叮嘱：“温水下锅，小火保持微沸，随时准备扎眼放气，煮15到20分钟，用竹签扎进去，无血水渗出，就算好了。”
　　
　　大嫂兴奋道：“我来盯着吧。你去忙别的。”
　　
　　仨孩子，蹲成一排，手托小脸，目不转睛盯着大铁锅。
　　
　　片刻后，铁锅飘出一股股诱人无比的香气。
　　
　　仨孩子口水直流。
　　
　　小雨：“好香的血肠！”
　　
　　小苗擦口水：“小叔，好了没？我都看饿了。”
　　
　　小雪一巴掌抽上去：“没出息！赶快添柴火！”
　　
　　不光孩子，隔着墙、院门看热闹的村民，一个个也被萧贺家做的血肠，勾起肚子里的馋虫，馋得受不了。
　　
　　“这什么味儿啊？这么香？”
　　
　　“谁家，在做血肠？”
　　
　　“萧贺？他会灌血肠？”
　　
　　“可不咋的？这血肠灌得，比我见过的任何一家都香！”
　　
　　“这手艺，真绝了！”
　　
　　大家伙，看着萧贺做血肠，狂咽口水。
　　
　　杨二嫂一拍大腿：“坏了，真给他做成了！”
　　
　　王老太：“他真会？”
　　
　　尤老姨脸色难看，火辣辣的。
　　
　　萧贺说到做到，说弄血肠就做成了，还这么香，简直比直接打她脸还难受。
　　
　　萧红走过来：“看什么看？去去去！”
　　
　　他分开人群，走入院中：“小贺，干嘛呢？”
　　
　　萧贺擦着手，站起来：“红叔儿，这不打了头大鹿？灌点血肠。”
　　
　　萧红用力吸了吸鼻子，被空气中诱人无比的香气吸引，艰难咽下口水：“小贺，你还有这手艺？我咋不知道呢？”
　　
　　萧贺笑了笑：“红叔儿既然来了，就坐下尝尝。看我手艺咋样？”
　　
　　他拿出一个竹签，插了一下血肠：“没有血了，好了。出锅！”
　　
　　他把血肠捞出来，放凉。
　　
　　实际上，东北冬天外面无需放多久，片刻就凉了。
　　
　　萧贺拿出一根白肠，切片，让老爹、萧红、嫂子、孩子们尝。
　　
　　萧红：“有蒜泥吗？我喜欢蘸着蒜吃。”
　　
　　嫂子答应一声，就要去取。
　　
　　萧贺笑眯眯道：“红叔儿，你不知道。这是上面血清做的白肠，最嫩，口感追求一个滑腻。吃的就是这股滑腻劲儿。白嘴直接吃最好，别蘸蒜泥，一蘸就盖了那清鲜。下面的红肠，味道淳厚，有血气蘸蒜泥才好吃。”
　　
　　萧红一愣：“我活了这么大岁数，才知道还有这讲究？白肠？我没吃过啊。”
　　
　　他夹起一块白肠，再仔细看了一眼。
　　
　　奶白温润，若同豆腐，又像是肉冻，颤巍巍的。
　　
　　送入口中，嚼了一口，舒服地闭上眼。
　　
　　“太滑了！比豆腐还嫩啊！”
　　
　　“绝，真绝了！”
　　
　　“真该整一口烧刀子！”
　　
　　萧援朝也急忙夹起一块白肠，送入嘴里。
　　
　　大嫂、仨孩子也纷纷动筷子，品尝萧贺做的血肠。
　　
　　大嫂半信半疑，吃下一口白肠。
　　
　　

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