001 鲤鱼-鲜美鲤鱼汤 (第1/2页)

应书友的要求，将书里的菜谱整理出来共享，有兴趣的朋友也可以百度“天天美食”这个网站。
　　
　　菜谱都是比较简单的，关键还在于火候及料的掌握，钓鱼的经验在书里也说了，要是没有把握，调料少放点，多尝一尝，然后酌量增添，做过两次以后，应该就能掌握了，美味不敢说，但也能做得很好吃。
　　
　　一、鲤鱼汤的做法详细介绍
　　
　　菜系及功效：水肿食谱咳喘食谱脚气食谱通乳食谱
　　
　　口味：原本味
　　
　　工艺：煮
　　
　　主料：鲤鱼1000克
　　
　　辅料：荜茇5克
　　
　　调料：辣椒(红,尖,干)15克,姜5克,香菜10克,料酒10克,大葱8克,味精1克,醋8克
　　
　　1.将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用。
　　
　　2.将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜（切段）、料酒、味精、醋即成。
　　
　　（适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。）
　　
　　（钓鱼家里喜欢用农家榨的黄豆油，烧出来的汤特别白。）
　　
　　健康提示：
　　
　　1.此汤具有利水消肿，下气，通乳的功效。
　　
　　2.适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。
　　
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　　二、鲤鱼知识介绍：
　　
　　鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。
　　
　　产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
　　
　　鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。
　　
　　鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
　　
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　　三、鲤鱼营养分析：
　　
　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
　　
　　

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