第 493章 做豆腐的过程 (第2/2页)

随着毛驴子慢悠悠的走，白腻的豆浆散发出一股黄豆特有的豆腥味儿。
　　
　　从两个磨盘之间溢出，流进了地上放着的水稍里。
　　
　　这是一个很漫长的过程，半个豆腐磨完，天已经黑了下来。
　　
　　杨五妮刷磨，张长耀蹲在灶坑边儿烧火。
　　
　　张开举不停的用新买来的梁瓢舀起锅里的豆水
　　
　　举起来又倒进去，为的是让锅里的豆水受热均匀不糊锅底。
　　
　　张长耀一边烧火一边把供销社买来的过包。
　　
　　绑在一个十字形的木头架上，吊在早就拴在房梁上的粗麻绳子上，过包下是刷干净的红泥缸。
　　
　　豆水滚开以后，就用梁瓢蒯进过包里，晃几晃。
　　
　　再用两个拴在一起的木头板子把汁水夹干净。
　　
　　这样就变成了豆腐渣和豆腐籽的，两种不一样用途的东西。
　　
　　最关键的一步就是用开水化开的卤水点豆腐。
　　
　　半个豆腐的卤水用量大概少半水杯，最开始的时候要倒多一些。
　　
　　卤水倒进去以后，就用细长木头棍底下钉一个木头块儿的倒浆耙子，上下倒。
　　
　　随着倒浆耙子的缓慢移动，剩余的卤水逐渐点进去。
　　
　　等到卤水用完，看见浆水里出现了絮状物，就用盖帘把缸盖好，闷浆十多分钟。
　　
　　再打开盖帘，看见的就是豆腐脑儿，再用倒浆耙子开浆。
　　
　　把豆腐脑儿就变成了块状模样，和豆浆分离开来。
　　
　　剩下的就是把木匠打完的底盘放在熬豆水的大锅上。
　　
　　套盘放在底盘上，作用是加高底盘增加容量。
　　
　　摞好两个盘子，就要把纱布豆腐包铺进盘子里，多余的搭在盘子外。
　　
　　用水瓢把缸里的豆腐脑儿均匀的泼在豆腐包里。
　　
　　直到缸里的豆腐脑儿都泼进底盘里以后。
　　
　　把多出来的豆腐包折叠的盖在豆腐脑儿上。
　　
　　然后就是把早就编好的竖该帘子，压在豆腐包上。
　　
　　再在竖该帘子上一字排开的压上四块儿红砖。
　　
　　等一会儿，看着浆水不再大流量的从底盘底部流出。
　　
　　就可以拿开红砖和套盘，打开包豆腐的纱布。
　　
　　把卖豆腐的木头盘子扣上去，把豆腐包包在盘子上。
　　
　　右手从底部掏过去，把住木头盘子的边沿儿。
　　
　　双手同时发力，把两个豆腐盘子的上下位置互换。
　　
　　再揭去上边盖着的豆腐包，整个儿做豆腐的过程才算是完成。
　　
　　张长耀和杨五妮看着做出来的豆腐，乐得合不拢嘴。
　　
　　廖智等不及的要吃一块，他一直跟在身后，和张长耀一样的有成就感。
　　
　　张开举现在不用在伸手，他指挥着张长耀。
　　
　　用特定的小木头片配合着片刀，把豆腐划成小块儿。
　　
　　一人一个饭碗，饭碗里是豆腐，人中间是大酱碗，人手一根小葱。
　　
　　“随便吃，别舍不得，咱们家今天开荤。”张长耀不停的给吃没的碗里铲豆腐。
　　
　　“老儿子，咱家的井水做出来的豆腐还挺好吃。
　　
　　你再做豆腐的时候，去别人家挑试试，看附近有没有做出来更好吃的井水。”
　　
　　张开举吃完满意的看着豆腐，他自己也没想到凭着记忆真就把豆腐做了出来。
　　
　　第二天早上天还没亮，张长耀和杨五妮拉着豆腐出去卖。
　　
　　张长耀刚喊一声“豆腐”，屯子里做豆腐的崔大炮就拎着烧火棍子站在了路中间。