第442章 长久的买卖 (第1/2页)

何厂长是个四十出头的圆脸男人，听林国强这么说，放下筷子，“林老板，你这是要搞什么名堂？”
　　
　　“我准备拿一部分猪肉做深加工。
　　
　　做成腊肉、腊肠、肉干、肉罐头、火腿肠。”
　　
　　林国强给何厂长倒了杯酒，“我这儿有个大师傅，祖上是御厨，手里有不少方子。
　　
　　先试试看，成不成的先探探路。”
　　
　　何厂长听得眼睛发亮，“深加工？这倒是个新思路。
　　
　　肉联厂一年杀那么多猪，大多都是白条肉往外走。
　　
　　你要是能搞出点名堂来，咱们也能跟着沾光。”
　　
　　最后两人谈妥了，首批两百头猪，肉联厂拉走一百二十头。
　　
　　剩下的林国强自家饭庄和镇上饭店消化一部分。
　　
　　另一部分留给孙师傅做加工试验。
　　
　　林国强之前就算过这笔账。
　　
　　肉联厂能消化多少？
　　
　　清河县就这么大，县城周边几个乡镇的猪肉供应量有限。
　　
　　等牧场那边牛羊鸡鸭都起来了，光靠肉联厂一家，早晚得饱和。
　　
　　他得自己找销路，做产品。
　　
　　这想法林国强琢磨了有一阵了。
　　
　　他跟孙师傅在饭庄后厨聊了整整一下午。
　　
　　“孙哥，我寻思着，这二百头猪，我给肉联厂供一百二十头，剩下的留四十头给饭庄饭店用。
　　
　　最后那四十头，我想做点文章。”
　　
　　林国强倒了杯茶递过去。
　　
　　“什么文章？”孙师傅接过茶杯，有些好奇。
　　
　　“做腊肉、腊肠、肉干、肉罐头、火腿肠这些。”
　　
　　林国强掰着手指头数，“这些做好了，比卖白条猪利润高得多。
　　
　　现在县城市场上这些还不多，大多是外地来的货，价格贵，口味也一般。
　　
　　你手里的方子，用在这上头，刚刚好。”
　　
　　孙师傅呷了口茶，沉吟了一会儿。
　　
　　“做是能做，我家传的腊味方子，光香肠就有三种，广式的甜口，川式的麻辣，还有咱们北方的五香。
　　
　　火腿肠麻烦些，得反复试。
　　
　　肉罐头也得琢磨怎么保质，不过……”
　　
　　他放下茶杯，眼里有了光，“国强，你真想干？”
　　
　　“真干。”林国强点头，“养猪场规模越来越大，以后每月都能有猪出栏，光靠卖活猪，挣的是辛苦钱。
　　
　　做成产品，挣的是手艺钱。
　　
　　不光是猪，以后牧场的鸡鸭牛羊，都能做成卤味、熟食、肉干、罐头，这是个长久的买卖。”
　　
　　孙师傅没怎么犹豫就点头道：“行，我先小批量做一些试试看。”
　　
　　说做就做。
　　
　　第二天一早，就让肉联厂宰了三头新鲜猪送来。
　　
　　孙师傅不让旁人动手，自己卷起袖子，站在案子前挑肉。
　　
　　做腊肉得用五花三层，肥瘦相间，厚薄匀称。
　　
　　他一块一块地拍，挑那肉质紧实、肥膘白亮、肉皮薄韧的。
　　
　　做腊肠的肉更讲究，前腿肉最好。
　　
　　肥瘦比例三比七，肥的不能太多，多了腻口，瘦的不能太少，少了发柴。
　　
　　肉抬到饭庄后院，孙师傅把两块磨刀石往水槽边一架，抄起一把宽背薄刃的斩骨刀。
　　
　　先在粗石上磨了十几下，又在细石上趟了几遍，刀刃在拇指肚上一蹭，轻轻一道白痕。
　　
　　他满意地吹了吹刀口，“国强，做腊肠这活儿，肉不能绞，得切。
　　
　　切出来的肉粒有棱有角，灌进肠衣之后，肉质紧实，咬下去有颗粒感。
　　
　　绞肉机绞出来的，口感绵糊，香味也跑得快。”
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）