002 河虾-香辣河虾 (第1/2页)

PS：今天下午茶还要加工一下，延误了，估计得改晚餐，先给大家奉上一道香辣河虾解解馋吧！
　　
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　　这里说的河虾是那种比较小的白虾子，经常看到的是那种比较大的海水对虾，还有淡水青虾，小虾子吃起来还是很有味道的。
　　
　　一、香辣河虾的做法详细介绍
　　
　　主料：河虾500克
　　
　　辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克
　　
　　调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克
　　
　　特色：鲜、香、焦、辣。
　　
　　做法：
　　
　　1.河虾剪去须；
　　
　　2.红尖椒切圈；
　　
　　3.大蒜叶切片；
　　
　　4.姜切米状；
　　
　　5.河虾下油锅炸焦备用；
　　
　　6.锅内放油、姜米炒香；
　　
　　7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
　　
　　8.淋上红油放蒜叶片起锅。
　　
　　小炒河虾的制作要诀：
　　
　　1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
　　
　　2.炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
　　
　　二、河虾知识介绍：
　　
　　虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
　　
　　三、河虾营养分析：
　　
　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
　　
　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
　　
　　

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