013 紫菜-紫菜饭团、寿司 (第1/2页)

紫菜别名：索菜、子菜、甘紫菜、海苔
　　
　　一，紫菜饭团、寿司的做法
　　
　　寿司看着是挺好看，日式的寿司一般人吃不惯，反倒是当做饭团做，对咱们自己的口味，这东西也不复杂，随便就能做做，可以选择自己喜欢的口味，怎么做都行，随心所欲（见第八十七章工作陶然）
　　
　　奥尔良鸡肉寿司的做法：
　　
　　1、准备鸡胸肉一块。
　　
　　2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次
　　
　　没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
　　
　　3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
　　
　　4、将熟的鸡肉切成粗条状
　　
　　5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
　　
　　6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
　　
　　7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
　　
　　8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
　　
　　9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司
　　
　　10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块
　　
　　二、紫菜(干)知识介绍：
　　
　　紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12～30厘米，养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
　　
　　自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。
　　
　　三、紫菜(干)营养分析：
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）